Avant le coup de feu, chaque minute compte. Alors quand les verres ressortent du lave-verres encore voilés ou marqués de traces, c’est toute l’organisation du service qui en pâtit. Bonne nouvelle : ce résultat décevant n’est presque jamais une fatalité, mais la conséquence d’un déséquilibre entre la qualité de l’eau, la machine, les produits et leurs réglages. Perchim, distributeur d’équipements de cuisine professionnelle basé à Montpellier, fait le point.
Pourquoi vos verres ressortent encore ternes ou tachés
Le calcaire et la qualité de l’eau, premiers suspects
La qualité de l’eau varie fortement d’un établissement à l’autre, y compris au sein d’une même région. Calcaire, minéraux dissous ou eau trop dure laissent des dépôts qui, une fois séchés, donnent cet aspect voilé si caractéristique sur les verres à pied. Un lave-verres, même performant, ne peut pas compenser à lui seul une eau mal traitée en amont.
Un matériel mal adapté ou mal réglé
Machine sous-dimensionnée pour le volume du service, dosage de produit lessiviel mal calibré, cycle de lavage inadapté au type de verrerie : chacun de ces éléments peut, à lui seul, expliquer un résultat décevant en fin de service.
Un résultat impeccable dépend d’un ensemble, pas d’un seul réglage
Obtenir des verres brillants et sans trace repose sur la combinaison de quatre facteurs :
• La qualité de l’eau utilisée par la machine
• Le choix de la machine, adaptée au volume et au type de service
• Des produits de lavage et de rinçage adaptés à la dureté de l’eau
• Le dosage et les réglages, ajustés à l’usage réel de l’établissement
C’est cette approche globale, du diagnostic à l’installation, que Perchim propose à chaque professionnel de la restauration.
Le traitement de l’eau : adoucisseurs et osmoseurs Kinetico
Perchim distribue la marque Kinetico, inventeur en 1970 de l’adoucisseur d’eau sans électricité et référence depuis plus de 50 ans sur le traitement de l’eau. La gamme s’adapte aux besoins des cuisines professionnelles :
• Adoucisseurs AquaKinetic et Commercial Compact, pour éliminer le calcaire à la source
• Osmose inverse KPRO Compact et RO Compact, pour une eau exempte de minéraux, idéale pour alimenter lave-vaisselle, lave-verres, machines à glaçons et à café
En supprimant le calcaire et les minéraux en amont de la machine, ces solutions évitent les traces blanches et prolongent la durée de vie du lave-verres. Voir la gamme Kinetico
Winterhalter, une référence en lave-verres professionnels
Perchim représente la marque Winterhalter depuis 2003 dans le domaine de la laverie professionnelle. La gamme UC, disponible en tailles S, M, L et XL, se décline notamment en lave-verres frontaux et propose trois programmes de lavage standard qui s’adaptent automatiquement au degré de salissure et au type de vaisselle.
Les lave-vaisselle à capot PT, également disponibles en version lave-verres ou combiné lave-verres/vaisselle, misent sur des champs de lavage elliptiques et un réglage de la pression VarioPower pour un résultat brillant, rapide et économique.
Financer votre lave-verres professionnel : l’aide CARSAT
Le remplacement ou l’installation d’un lave-verres frontal avec osmoseur et trois paniers, conforme au cahier des charges, peut être éligible à une aide CARSAT couvrant jusqu’à 70 % des dépenses concernées.
Cette aide reste soumise à l’éligibilité de l’établissement, à des plafonds et au budget disponible : son attribution est décidée après examen du dossier par la caisse. Perchim peut vous accompagner dans la constitution d’un projet conforme au cahier des charges pour maximiser vos chances d’éligibilité.
Conditions officielles à vérifier sur ameli.fr (consultées le 19/09/2026).
La méthode Perchim, du conseil à l’installation
Depuis sa création en 1999, Perchim conseille, installe et assure la maintenance de grandes marques d’équipement et d’hygiène des cuisines professionnelles auprès des restaurateurs de l’Hérault et des départements limitrophes. Notre approche se déroule en trois temps :
• Analyser le besoin réel de l’établissement et la qualité de son eau
• Installer, régler la machine et expliquer son utilisation à l’équipe
• Assurer l’entretien et le service après-vente dans la durée
Nos techniciens interviennent en préventif comme en urgence, 7j/7, avec des véhicules équipés pour un SAV rapide et un stock de pièces détachées conséquent. En cas de panne importante, un service de prêt de matériel peut être proposé pour ne pas interrompre votre service.
Des verres à la hauteur de votre table
Qualité de l’eau, choix de la machine, produits et réglages : parlons de votre installation et de vos éventuelles aides au financement.
04 67 85 57 89
Matériel • Traitement de l’eau • Produits • SAV
